PIPO

INGREDIENTES

- 200 ccs de aceite

- 150 gramos de aceitunas deshuesadas

- 70 gramos de atún - 5 espárragos

- 200 gramos de guisantes

- 2 huevos

- 200 gramos de judías verdes

- 1 kilo de patatas

- 2 pimientos morrones

- 1 pizca de sal

- 1 tomate

- 4 zanahorias

- 1 chorrito de vinagre

PROCEDIMIENTO Se cuecen las patatas, los guisantes, las judías y las zanahorias todo cortado en dados pequeños. Una vez cocidas éstas verduras se refrescan pasandolas por agua fría y se mezclan con el atún desmenuzado y las aceitunas partidas por la mitad. Se prepara una salsa mayonesa pasando por la batidora los huevos con la sal, el vinagre y el aceite por éste orden. Se incorpora la mayonesa a las verduras mezclando bien. Se pasa a una fuente de servir y se decora con los espárragos, el pimiento morrón y el tomate cortadito.