HELADO DE CHOCOLATE PARA DIABETICOS

{ Posted on 1/04/2009 03:00:00 p. m. by Pipo }
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Ingredientes
- 1 taza de leche descremada fría
-1 taza de leche descremada caliente
-1 cucharada de manteca ( mantequilla ) bajas calorías
-1 cucharada de almidón de maíz ( fécula, chuño )
-1 cucharada de endulzante natural apto para cocinar ( edulcorante que endulza sin aportar calorías )
-3 cucharadas de cacao amargo
-4 claras, pizca de sal
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Procedimiento: Disolver el almidón de maíz y el cacao en la leche fría, agregar la leche caliente, el endulzante y la manteca. Llevar al fuego y comenzar a revolver hasta que levante el hervor y espese. Retirar. Enfriar en un baño María inverso (sumergiendo en agua fría). Batir las claras junto con una pizca de sal hasta que estén firmes. Agregar a la crema junto con la vainilla. Llevar al congelador hasta que tome punto de helado. Retirar un poco antes de servirlo para que esté más cremoso.

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